探索母乳奧秘 以科技構筑嬰配粉產業軟實力

      　生命早期1000天不僅是人體發育的機遇窗口期，同時也是影響人體一生健康的營養調控關鍵期。提升母嬰健康水平是建設“健康中國”的重要內容，開展母乳和生命早期營養研究對促進母嬰健康具有特殊意義。近日，由中國食品科學技術學會主辦，伊利母嬰營養研究院支持的2022年中國乳業科技與高質量發展研討會——生命早期營養與健康暨第四屆母乳研究高峰論壇，在北京以線下線上相結合的方式召開。此次會議聚焦母乳研究的最新科技成果，匯聚了我國食品與母乳研究領域的院士專家，深入探討母乳研究領域前沿進展、產業發展新動向，深層次推進嬰幼兒配方乳粉研究水平與產業創新。

加大母乳及嬰幼兒營養研究力度

　　中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷在致辭中表示，中國食品工業在經歷低位運行后顯示出爬坡向上的韌性，其發展模式正在發生深刻變化，內在質量不斷提升，營養和健康已成為提升產品價值的核心競爭力。母乳研究高峰論壇已連續舉辦四屆，在疫情背景下依然頑強堅守，體現了產業界和科技界在科技創新、基礎研究領域的執著堅守和以科技為導向的價值觀。她指出，我國乳業已經進入新的歷史發展階段，需要依靠科技持之以恒地構筑面向未來的軟實力，滿足市場的多元化需求，引領中國乳業的高質量發展。

　　“營養是健康的基石，明確嬰幼兒不同生長時期的營養需求特征，并為其提供營養健康食品，對促進嬰幼兒健康有著重要意義?！敝袊こ淘涸菏?、中國食品科學技術學會副理事長任發政在致辭中建議，進一步加大對母乳及嬰幼兒營養研究的重視程度，并進一步明確母乳組分的研究，開發適合嬰幼兒的健康產品。

　　伊利母嬰營養研究院高級科研總監司徒文佑表示，中國乳業正步入發展“快車道”，還需要推動產學研協同創新，開展中國母乳自主研究，研發出適合中國嬰幼兒營養的配方奶粉。這是行業高質量發展的必經之路，也是建設創新型國家的必然選擇?！皟和皇且粋€縮小版的成人，這一群體有著特殊的營養需求?！蓖轿挠颖硎?伊利是一家以科技創新驅動的乳企，也是國內最早進入生命早期營養研究領域的乳企之一。20年以來，伊利匯聚全球資源，推動產學研協同創新，取得了豐碩的學術成果。未來，伊利將繼續科學規劃嬰幼兒及兒童生命早期營養，全力推進“健康中國”建設。

推動母乳功能成分研究向縱深發展

　　夯實基礎研究，產業才能根基穩固。近年來，國內專家學者圍繞母乳低聚糖、母乳脂質等母乳中的功能成分展開深入研究，并取得了一定進展。會上，多位專家圍繞母乳功能成分的基礎研究，展開了深入交流。

　　南開大學公共衛生與健康研究院副院長王碩教授在題為“母乳低聚糖前沿科技進展”的報告中指出，母乳低聚糖是母乳中的第三大固體成分，含量僅次于乳糖和脂肪，目前已經從母乳中分離出200多種母乳低聚糖。母乳低聚糖具有調節機體免疫、促進認知等多種功能,可以通過調節菌群結構或借助產生的細菌代謝物，通過腸腦軸與腦部建立聯系。母乳低聚糖已經成為當前母乳研究的熱點。從目前來看，微生物發酵是母乳低聚糖實現規?；a較為成熟的方式，未來還需要進一步開展臨床研究并分析其健康作用。

　　南京醫科大學公共衛生學院汪之頊教授分享了題為“中國母乳研究前沿進展”的報告。汪之頊介紹，目前，我國已建立自主的母乳研究體系，研究實力和研究水準均已達到國際水平。研究發現，一些母乳成分受到人群遺傳或膳食、生活方式的影響，在地域之間存在一定差異。同時，有關調研發現，目前對乳清蛋白的研究比較充分，但對酪蛋白未加以重視。我國伊利等企業對此已開展相關研究，并利用研究成果進行產品應用和轉化，形成了α-乳清蛋白和β-酪蛋白相互組合的嬰幼兒配方奶粉方案。

　　南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室副主任鄧澤元教授從嬰配粉研發的角度解析了母乳脂質研究及其產業化應用。鄧澤元指出，母乳脂質中OPO結構脂在胃腸道內最易消化吸收，同時，中國母乳OPO結構脂和國外存在差異，相較國外母乳含量較高的OPO結構脂，中國母乳中含量較高的OPL結構脂更易在Caco-2單層細胞吸收和轉運。研究發現，甘油三酯中脂肪酸的位置異構及不飽和度，對結構脂的消化體系有重要影響。鄧澤元指出，未來在嬰配粉的研發上，對母乳結構化脂肪的母乳化還應關注磷脂、膽固醇等脂質成分。

　　2022年，中國食品科學技術學會發布了“母乳與生命早期營養研究六大趨勢”。作為該成果的主要執筆專家，中國農業大學食品科學與營養工程學院郭慧媛教授帶來了題為“母乳科學與嬰配食品制造技術研究六大熱點方向”的報告。母乳科學與嬰配食品制造技術研究六大熱點方向分別為：生命早期營養需求解析、母乳成分深度探索、母乳健康效應觀測、功能基料創新創制、新基料檢測技術及評價方法開發、生物活性成分高效保留。郭慧媛指出，母乳與嬰配食品制造技術研究對促進母嬰健康具有特殊意義，是實現“健康中國”戰略的重要舉措，對母乳與嬰配食品制造領域科學前沿的深入分析，將推動生命早期營養研究向縱深發展，有助于提升我國母嬰營養健康水平。

關注前沿研究加大產業應用

　　除了生命早期1000天的“機遇窗口期”，兒童和青少年時期同樣是生長發育的敏感階段。在這一階段，營養素的均衡攝取至關重要，其習慣、社交和認知技能也比成年后更容易養成。兒童早期營養干預可改善其生存和發展能力，促進健康成長。為此，與會專家深入探討了在兒童營養研究中面臨的問題以及解決路徑。

　　中國疾病預防控制中心營養與健康研究所楊振宇研究員表示，有研究發現，蛋白質、鈣、鎂、維生素D、維生素K是影響兒童期骨骼健康的重要營養素。這些營養素比例適宜可發揮協同作用，促進兒童骨骼發育。乳品既是蛋白質、鈣和鎂的重要來源，又可作為維生素D強化的載體，合理攝入有助于兒童骨骼發育。

　　上海交通大學醫學院附屬上海兒童醫學中心主任醫師陳同辛教授則從免疫學的角度對兒童免疫發育進行了介紹。陳同辛指出，母乳生物活性成分種類繁多，可從直接參與免疫應答、促進腸道發育、改善腸黏膜屏障以及腸道微生態構建等方面參與免疫體系構建。

　　北京大學公共衛生學院張玉梅教授根據“中國10地區0—36月齡嬰幼兒營養健康調查”的調查，對0—3歲嬰幼兒屏幕時間進行了評估，發現相較于WHO指南，一半以上1—2歲的幼兒每日自報屏幕暴露時間過長；2-3歲幼兒過長發生率高達約69%；0—1歲嬰兒約10%。同時，睡眠問題仍需要關注，1—3歲幼兒自報睡眠不足的發生率約為12%—20%，0—3月齡嬰兒的不足發生率約為35%。

　　西北農林科技大學校長助理劉學波教授介紹了食品功能因子對生命早期脂質代謝及神經發育的營養干預研究。他認為，母代的健康狀況會對子代產生影響，在生命早期的關鍵窗口期對母體進行膳食干預或可改變子代健康?；趧游锬Ｐ偷难芯匡@示，母親高纖維的膳食模式可改善子代的代謝健康，還會影響嬰幼兒認知和社會功能發育。